Салаты и закуски для диабетиков

Приветствую вас дорогие читатели. Сегодня хочу поделиться замечательными закусками, которые можно включать в меню людям с такой болезнью как диабет.

Отварная говядина

Казалось бы, такое очень простое блюдо как отварная говядина что можно еще придумать но и его можно приготовить по особенному, да так что получится и вкусно и полезно.

Ингредиенты:

• Говядина, мякоть – 250 грамм;
• лук репчатый — 1 штука;
• капуста (белокочанная, цветная, брокколи – подойдет любая) – 200 грамм,
• зелень,
• лист лаврушки,
• соль.

Мясо промыть, очистить от пленок, если требуется. Затем, не нарезая, одним большим куском положить в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить на сильный огонь, довести до кипения. Снять пенку, уменьшить температуру и варить до готовности. Для придания более интересного вкуса на этом этапе можно положить очищенные, разрезанные на 2-3 части луковицу и морковь. Их стоит проварить минут – 15-20, а потом удалить из бульона.  В конце варки в кастрюлю кладется соль и лавровый лист. Затем отставляем блюдо в сторону, остужаем говядину в бульоне. Отварив мясо с овощами мы придадим ему приятный аромат и вкус. Мясо нарезается тонкими ломтиками. Подается с гарниром из овощного ассорти.

Мясной паштет по домашнему

Ингредиенты:

• Мякоть говядины – 250 грамм;
• лук  — 2 штуки;
• морковь – 1 штука; сливочное масло – 60 грамм;
• соль;
• зелень;
• специи;
• сливочное масло — 20 г.

1. Мясо промыть, очистить от пленок и отварить.
2. Лук очистить, мелко порубить. Протушить с нарезанной ломтиками говядиной около 10-15 минут, остудить.  Отварить морковь.
3. Пропустить мясо и лук через мясорубку, вместе с вареной морковью. Добавить к массе размягченное масло, соль и специи, хорошенько смешать.
4. Затем прокрутить еще 2 раза, добиваясь максимально однородной массы.
5. Сформировать как рулет, завернуть в пищевую пленку или фольгу, убрать в холодильник на 20-30 минут.
6. Украсить зеленью и подавать на стол.

Заливное из курицы

Ингредиенты:

• Мясо курицы – 300 грамм;
• бульон – 250 мл;
• яйцо – 2 штуки;
• огурец – 1 штука;
• несколько долек лимона;
• желатин – 10 грамм (1 пакетик);
• зелень;
• соль;
• перец;
• лавровый лист;

1. Промыть мясо, залить холодной водой, поставить вариться.
2. Замочить желатин.
3. Отварить яйца.
4. После того, как курица будет готова,  вынуть курицу из бульона, снять кожу, отделит мясо от костей и нарезать на небольшие кусочки Достать курицу, очистить от шкуры и костей, нарезать на кусочки.
5. В бульоне растворить желатин и довести до кипения.
6. В форму выложить кусочки мяса. Нарезать зелень, лимон, огурец и яйца. Разместить их сверху курицы. Залить бульоном и поставить в холодильник на ночь.

 Фаршированные луком яйца

Ингредиенты:

• Яйцо – 4 штуки;
• лук  — 1 штука;
• сметана – 3 столовых ложки;
• зелень (укроп и петрушка);
• горчица;
• соль;

1. Отварить яйца «вкрутую», поставить в холодную воду на 10 минут. Очистить, разрезать на две части.
2. Луковицу мелко порубить и обжарить до золотистого цвета.
3. Остудить до комнатной температуры, смешать со сметаной и горчицей, посолить. Мелко протереть желтки с помощью сита и смешать с луковой массой.
4. Зафаршировать белки, красиво разложить на блюде, полить сверху сметаной и украсить зеленью.

Салат с рыбой

Ингредиенты:

• Рыба (подойдет любая) – 200 грамм;
• картошка – 1 штука;
• огурец свежий – 1штука;
• огурец соленый – 1 штука;
• яйцо – 1 штука;
• майонез – 3 столовых ложки;
• зелень (укроп, петрушка, салат);
• перец и соль.

Рыбу, картофель и яйца необходимо отварить. Рыба очищается от костей и нарезается на кусочки. Картофель, огурцы (как соленый, так и свежий), яйца мелко рубятся. Все смешивается в большой тарелке. Добавляется измельченная зелень и специи. Салат заправляется майонезом.

Паштет из фасоли

Ингредиенты:

• Фасоль сухая – 1 стакан;
• лук «репка» — 2 штуки;
• масло растительное – 3столовая ложка;
• уксус 3-х процентный (винный, яблочный или рисовый);
• соль и перец;
• грецкие орехи

1. Фасоль необходимо предварительно замочить минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Затем сливают воду, заливают свежую и варят, пока она не станет мягкой. Затем протирают через сито или прокручивают на мясорубке.
2. Лук мелко режут и пассируют до золотистого цвета. Смешивают с перетертой фасолью. Добавляют специи и уксус. Все перемешать, выложить в форму и поставить в холодильник на 20-30 мин.
3. Затем скатать шарики, обвалять их в молотых орехах, выложить на блюдо. С верху можно украсить половинками орехов, веточками петрушки или какой нибудь другой зеленью которая имеется у вас дома.

Приятного аппетита! До новых встреч!