Эти помидоры просто наркотик какой-то! Если вам негде хранить бочку с солениями, или просто хочется солёных помидорок поскорее, то приготовьте их таким простым способом. Никакого уксуса, всё натуральное. Обязательно сохраните себе на стену, в сезон закаток ооочень пригодится!
(пропорции на 3 л. банку, можно готовить в любой таре, у меня на фото 1 л, но это очень мало, если только раздразниться)
- Помидоры — на 3 л банку около 1,5 кг
- Чеснок — кусочек зубка в каждый помидор
- Специи — укроп, листья смородины, вишни, лавровый лист (можно и без них)
- Соль — на банку 3 л — 3 ст. л. без горки (я кладу обычную мелкую)
- Мука ржаная — 0,5 ч.л.
Приготовление
- Помидоры помыть и надрезать, полностью не разрезать, только до половины снизу.
- Помидоры-сливки имеют плотную мякоть, поэтому их режем крест-накрест.
- В каждый помидор вставить кусочек нарезанной чесночной дольки.
- А вот эти помидорки имеют более нежную мякоть, поэтому их достаточно разрезать один раз до половины.
- На дно банки высыпаем муку.
- У меня из специй под рукой были только сухие семена укропа.
- Поверьте, их было вполне достаточно для получения вкусных помидоров, поэтому я и в другой раз не переживала о специях и взяла только укроп.
- Но если специи у вас под рукой — положите.
- Соль (количество рассчитать по объёму вашей ёмкости).
- на 1 л объёма 1 ст. л без горки соли
- Если любите малосольные, то можно уменьшить количество соли.
- Мне понравились солоноватые, поэтому я делаю именно по приведённым пропорциям.
- Растворить соль в небольшом количестве воды, влить в банку и долить водой банку до верха.
- Вода у меня обычная холодная городская фильтрованная, я не кипячу.
- Накрываем крышкой, просто прикрываем.
- Ставим в ёмкость, чтобы при брожении не пролилась жидкость.
- Помидоры квасятся тихонько, в отличии от капусты, например.
- «Забываем» помидоры просто на столе на 6-7 дней.
У меня нужную степень кислотности набирают именно за это время, но, возможно, из-за жары процесс может ускориться. Я обычно пробую рассол. Кстати, он очень вкусный
Под картошечку — фантастически вкусно! Такие помидоры можно сделать без надрезания, но тогда они будут готовиться значительно дольше. Таким же способом можно заквасить помидоры в эмалированной кастрюле. Главное, соблюсти пропорции объём/соль и добавить ржаную муку для запуска «правильного» брожения.
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!
