Добрый день, дорогие читатели! Что представляет из себя диета для снижения холестерина? Прежде чем приступить к описанию (снижающей холестерин) диеты, стоит разобраться в его роли в организме и причинах повышения.
Необходимо заметить, что высокий уровень холестерина усугубляет течение заболевания. Повреждая сосудистую стенку, он вызывает образование бляшек, которые могут сузить просвет артерий на 75%. Кроме того, сосуд теряет свою эластичность. Это ведет к повышению артериального давления.
Холестерин, плюсы и минусы
Холестерин — белок из группы стеринов, содержится в нервной и жировой ткани, в печени. Из него образуются желчные кислоты, участвующие в пищеварении, гормоны коры надпочечников, половые гормоны. С пищей в организм человека поступает только 25%, остальной холестерин вырабатывается в печени. В норме, количество его в крови 3,2 — 5,2 ммоль\литр.
При гипохолестеринемии, то есть снижении уровня ниже нормы, появляется склонность к депрессии, снижается иммунитет, повышается чувствительность к боли, утомляемость, снижается половое влечение и репродуктивная функция.
При гиперхолестеринемии — повышении уровня в крови, на сосудистых стенках появляются холестериновые бляшки, ведущие к атеросклерозу, что увеличивает риск развития инфаркта и инсульта, замедляется обмен веществ, возникает ожирение.
Холестерин переносится по сосудам при помощи особых транспортных белков — липопротеидов. «Хорошие» липопротеиды высокой плотности удерживают холестерин в сосудистом русле, «плохие» — низкой плотности, ведут к атеросклерозу. Риск его развития зависит от соотношения этих белков в сыворотке крови.
Влияние питания на уровень холестерина
Холестерин находится в продуктах животного происхождения. Поэтому, надпись на этикетке растительного масла «Содержание холестерина 0%» следует понимать как маркетинговый ход.
Много холестерина:
мозги |
2000мг 100 гр |
печень, паштеты |
500 |
икра |
300 |
яйца |
212 |
сливочное масло |
180 |
креветки |
150 |
твердые сыры |
120 |
свинина |
120 |
баранина |
100 |
крольчатина |
90 |
кальмары |
87 |
говядина |
85 |
курица |
80 |
сливки 20% |
60-70 |
треска |
40 |
Способствуют снижению холестерина:
- растительные масла моно ненасыщенные (оливковое, канола, арахисовое)
- овсяные, рисовые и кукурузные отруби
- бобовые
- помидоры (содержат ликопен)
- чеснок (чистит сосуды)
- орехи
- морковь, брокколи, лук
- молоко 0,5% и молочные продукты
- ячмень
- яблоки, грейпфрут, апельсин, лимон и другие фрукты
- яичный белок (омлет)
- чай (танин контролирует уровень)
- семя льна
- семена чиа
- листовая зелень
- рыба (особенно лососевые)
- спирулина
Гипохолестериновая диета
Составлена на основе разработанных в 1929 г. диетологом Певзнером М.И. принципов диетотерапии.
Основные положения
- исключение животных и вредных насыщенных жиров (пальмовое, кокосовое масла)
- запрет насвежую выпечку, сдобу и сладкое+ еда не досаливается, в день не более 4 гр соли
- объем выпиваемой жидкости не превышат 1200 мл
- алкоголь, шоколад, какао запрещен
- отказ от наваристых рыбных и мясных бульонов, супов с грибами
- уменьшение потребления капусты, зеленого горошка (метеоризм)
- ощелачивающая пища (молоко, соки, лимон)
- продукты с липотропным действие включать шире (творог, рыбы тресковых пород, овсянка)
Кому рекомендовано такое питание
Гипохолестериновое питание показано пожилым людям, лицам, страдающим избыточным весом, атеросклерозом, гипертонией и другими заболеваниями сердца и сосудов, при гиподинамии.
Дети, подростки, кормящие мамы и беременные не должны следовать этой диете.
Калорийность и состав рациона
Суточная энергетическая ценность диеты составляет в среднем не более 2400 килокалорий.
Потребность в белке обеспечивается количеством 95 г, причем почти половина за счет мяса, птицы и рыбы, то есть белков животного происхождения. Жиры ограничены до 70 г, из них 20г моно и полиненасыщенные масла. Отказаться совсем от жиров невозможно, они входят в состав клеточной мембраны, помогают усваивать некоторые витамины, участвуют в передаче нервного импульса. Быстрый источник энергии углеводы необходимы в количестве 350 г.Должны преобладать нерастворимые углеводы — пектин, клетчатка, пищевые волокна. Сахар допускается не свыше 50 г. Поваренная соль около 3 гр. Суточное количество жидкости чуть больше литра. Очень важно обеспечить необходимое поступление витаминов РР, С, В1, В2, В6,Е, минералов магния, калия, кальция.
Технология приготовления и режим питания
Следует использовать щадящие методы приготовления пищи. Жареная пища исключается. Мясные и рыбные блюда готовят, запекая в духовке после предварительного отваривания, либо на пару. Кушать полезнее малыми порциями, но чаще — рекомендован пяти-разовый режим питания. За три часа до сна еда прекращается. Рекомендуется кушать теплую пищу.
«Зеленый» и «красный» список продуктов
Разрешено:
- Чай некрепкий, зеленый, цикорий, настой шиповника, суданская роза
- Вчерашний хлеб из муки грубого помола, несладкое печенье типа курабье, вчерашний бисквит
- Для кулинарных целей масло сливочное, в салаты — растительные масла
- Мясо без видимого жира (телятина, говядина, свинина, крольчатина)
- Дичь (кура, индейка)
- Рыба
- Куриное яйцо (смятка), омлет из белков
- Вегетарианские супы, заправленные сметаной
- Крупяные изделия, твердые сорта макарон
- Кефир, йогурт несладкий, несоленый нежирный сыр,обезжиренный творог
- Овощи отварные, запечённые, сырые
- Фрукты разные, цитрусовые, ягоды спелые, но не увлекаться виноградом
- Фруктовое желе, мусс, ограниченно мёд.
Запрещено:
- Наваристые мясные и рыбные бульоны
- Субпродукты, утятина, гусятина, жирные сорта мяса
- Яичница и сваренные вкрутую яйца
- Консервированные овощи
- Острые редис, редька
- Лист щавеля и шпината
- Маргарин и майонез
- Шоколад
Суточное меню
8.00 |
Гречневая каша (либо другая)
Творожная запеканка
Кофейный напиток |
11.00 |
Апельсин (яблоко, огурцы) |
14.00 |
Рисовый суп с овощами
Отварная курица с салатом из брокколи
Компот |
17.00 |
Томатный сок |
19.30 |
Рыба запеченная в фольге с отварным картофелем
Салат из огурцов
Чай |
Знаменитый врач древности Гиппократ писал: «Пусть ваша пища станет вашим лекарством».
Именно на это и направлены наши рекомендации.
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!