Мясные ватрушки с грибным фаршем

15.09.2018

Это блюдо из фарша затмит любые котлеты! Мясные ватрушки с грибами и сыром, запеченные в духовке, получаются очень сочные и вкусные. Грибы можно использовать любые, которые вы любите. Подавать мясные ватрушки можно как горячую закуску, с отварным картофелем или с овощами. Легкий рецепт с фото, с пошагово сделанным описанием, вам поможет быстро приготовить это блюдо.

Для мясного фарша:

500 грамм лопаточной части свинины;
300 грамм телятины;
1 луковица;
смесь специй: перец, кориандр, тмин, соль, мускатный орех;
1 яйцо среднего размера.

Начинка и соус для ватрушек:

10+6 штук свежих шампиньонов;
1 крупная луковица;
150 мл воды;
1 ст.ложка муки;
2 ст.ложки сметаны 20%;
по вкусу соль и перец;
90 грамм сыра «Пармезан»;
100 мл воды чтобы залить в форму.

Приготовление

В первую очередь будем готовить фарш. Свинину и телятину промываем, нарезаем и пропускаем через мясорубку. К фаршу добавляем мелкие кубики лука, все специи, указанные в списке ингредиентов, вбиваем яйцо и замешиваем фарш до однородной текстуры.
Жаропрочную форму для запекания, смазываем маслом. Фарш делим на 6 равных частей, скатываем каждую часть фарша в шар и кладем в форму. Затем, берем стакан/чашку, смачиваем дно (наружную сторону) водой и придавливаем шарик из фарша. На фото видно, что так у нас получается ровное и красивое углубление для начинки.
На сковороде с растительным маслом пассируем нашинкованную луковицу. Когда цвет лука стал менять свой цвет на золотистый, в этот момент добавляем нарезанные грибы (10 шт.) не слишком крупно.
В отдельной чашке смешиваем муку и сметану, потом, вливаем к ним воду + специи. Перемешали и влили полученный соус в сковороду с жареными грибами. Периодически перемешиваем, доводим до загустения содержимое сковороды и снимаем с плиты. Начинка с соусом готова.
Разогреваем духовку до 160°С. Раскладываем начинку равными порциям в углубления ватрушек. Сверху вставляем целые грибы. По одному в каждую ватрушку и немного утапливаем его в начинку.
Посыпаем тертым сыром, каждую ватрушку.
В форму с ватрушками вливаем воду и ставим запекаться в духовке на 40 минут.
Готовые мясные ватрушки с грибами и сыром вынимаем из духовки и сразу подаем на стол, пока они не остыли.