Полезна ли зеленая гречка и как ее правильно готовить

Всем привет! Почитатели здорового образа жизни придерживаются правильного питания и употребляют в пищу не пропаренную зеленую гречневую крупу, которая очень полезна для поддержания сил организма и очистки от шлаков и токсинов. Зеленая гречка, ее полезные свойства полностью сохраняются в продукте, получается из растения гречихи тем же промышленным способом, но не претерпевает термической обработки

Что такое зеленая гречка

Гречневая крупа в «живом» органическом виде является исходным продуктом обработки зерен гречихи единственным способом — посредством снятия плодовых оболочек. Темный, пропаренный, вариант выходит на прилавки магазинов после термической обработки и теряет ряд полезных энергетических свойств. Зеленый продукт богат минералами, витаминами, микроэлементами и белком. Идеально вписывается в рацион спортсменов и взрослых худеющих людей.

Польза зеленой гречки

Полезная зеленая гречка обладает высоким содержанием белка, на уровне 14% -16% со сбалансированной аминокислотной структурой, которой уравновешена ее калорийность. Во время промышленной обработки теряется половина белков и флавоноидов, которые являются прекрасными профилакториями рака. Полезность такого необработанного продукта как гречка с кефиром, заключается в онкопротекторных функциях при наличии ингибиторов протеаза и трипсина. Семя дикого растения содержит 40 мг флавоноидов в расчете на 1 грамм зеленого зерна, а семя обработанного – всего лишь 11 мг.

Зеленая гречка имеет полезные свойства благодаря насыщенности витаминами группы «В», фолиевой кислотой и минералами, которых в 100 граммах подобной крупы содержится в 5 раз больше, чем во всех остальных видах круп, и в 3 раза больше клетчатки, чем в рисе и ячмене. Органический продукт является мощным источником антиоксидантов, содержащихся в продукте в 70-кратном объеме, эти элементы:

• выводят тяжелые соли и металлы из организма;
• препятствуют преждевременному старению;
• улучшают работу иммунной системы;
• устраняют избыточный холестерин;
• снижают уровень сахара в крови.

Огромное преимущество крупы состоит в отсутствии накопленных в ней пестицидов от удобрений.

Влияние зеленой гречки на отдельные системы и органы

Содержащиеся в зеленом виде полезные микроэлементы способствуют здоровой жизнедеятельности организма при сочетании гречки с кефиром:

1. Витамин В1 – участвует при метаболизме углеводов, нормализует аппетит, сон, поддерживает тонус мышц и сердца, способствует нормальному функционированию нервной системы, необходим для роста детей, влияет на устойчивость концентрации внимания.
2. Витамин В2 — принимает участие в метаболизме белков, углеводов и жиров, обеспечивает клеточное дыхание, нормализует зрение, способствует выработке красных кровяных телец; сохраняет здоровье волос, ногтей и кожи, стимулирует их рост.
3. Витамин Е – препятствует окислению клетки, стимулирует клеточное дыхание, участвует в синтезе обменных элементов и гемсодержащихся белков, поддерживает в рабочем состоянии мышечную и нервную системы, продлевает половую функции человека, обеспечивает здоровое состояние кожи и волос, повышает иммунитет, замедляет процессы старения, препятствует повышенной свертываемости крови, предотвращает болезнь Альцгеймера и накожные заболевания.
4. Витамин РР – участвует в обменных процессах и синтезе аминокислот, расширяет сосуды и снижает повышенное давление, помогает выработке важных гормонов, предупреждает сахарный диабет, сердечные заболевания и возрастание уровня вредного холестерина, стимулирует деятельность органов ЖКТ.
5. Фолиевая кислота – поддерживает здоровое состояние нервной и иммунной систем, органов пищеварения, способствует кроветворению, обеспечивает энергетический обмен.

Несмотря на то, что калорийность продукта велика, при употреблении пророщенной гречки с кефиром происходит ряд положительных изменений в организме:

• улучшается общее самочувствие;
• повышается иммунитет;
• исчезают ярко выраженные симптомы сердечно-сосудистых заболеваний;
• выводятся токсины, а с ними и лишние килограммы из организма;
• увеличивается обмен веществ;
• устраняются заболевания органов брюшной полости.

Может ли зеленая гречка быть вредной для здоровья

Приобретающие свой первый опыт в сфере правильного питания и ведения аналогичного образа жизни люди часто интересуются на форумах в Интернете о влиянии полезных свойств зеленой гречки на организм и о том, как приготовить зеленую гречку. Безусловно, в супермаркетах продается зеленая гречка, ее польза и вред без должных правил приготовления отражаются на состоянии организма. В целом, крупяные гречневые каши полезны для поддержания внутреннего баланса.

Ограничения к использованию зеленой гречки

Должно помнить о том, что крупа имеет ряд противопоказаний. Кушать зеленый продукт не рекомендуется:

• маленьким детям – возникают запоры;
• людям, страдающим проблемами желудочно-кишечного тракта, так как частое съедение крупяной каши приводит к газообразованию и выделению черной желчи;
• людям, имеющим повышенную свертываемость крови – вещество рутин еще больше усугубляет это состояние.

Отвар из цветков растения гречихи и его свежих листьев опасен – в этих частях растения содержится яд, приводящий к сильной интоксикации организма.

Как можно готовить гречневую крупу

Многим хозяйкам будет интересно узнать о том, как приготовить крупу. Есть проверенные рецепты, как правильно сварить гречневый суп или кашу, не подвергая продукт кипению, при котором не только всякая калория, но и полезные свойства из органической каши уходят. Возникает резонный в таком случае вопрос: как варить зеленую гречку?

Существует 2 метода ее обработки:

1. Первый: необходимое количество крупы промывается и заливается в кастрюле крутым кипятком, объем которого должен быть вдвое больше объема гречки. Кастрюля укутывается одеялом на 15 – 20 минут, пока каша «дойдет».
2. Второй: крупяной продукт промывается, заливается двойным объемом воды, которая доводится до кипения, и в этот самый момент кастрюля быстро снимается с огня. Таким же образом укутывается и оставляется на 25 минут до состояния полной готовности. Более полезна зеленая гречка с кефиром, приготовленная вторым способом.

Подавать кашу можно с любым видом зелени, салатом или маринадом.

Есть еще один способ приготовления продукта, подходящий для спортсменов, – это ее проращивание. Процесс производится по следующей технологии:

1. Сначала продукт промывается в миске с целью извлечения шелухи и мусора.
2. Берется дуршлаг, выстилается 1 слоем марли, туда перекладывается чистая крупа, закрывается сверху 2 слоями марли, чтобы зеленая гречка «дышала».
3. Марля смачивается сверху водой, последняя стекает.
4. Конструкция отставляется на окно или шкаф на 8 часов.
5. Верхняя марля открывается, гречка промывается от слизи, отставляется еще на 6 часов в марлевом конверте до «проклевывания» ростков.
6. По истечении срока гречка снова промывается и используется в пищу.

По желанию зеленая крупа оставляется на 20-24 часа с промывкой через каждые 8 часов для получения длинных ростков. Полученная гречка смешивается с ряженкой и 1 чайной ложкой меда в соотношении: 250 грамм крупы: 150 миллилитрам жидкости. Употребляется в качестве полноценного завтрака или ужина во время диеты.