Как правило, употребляя в пищу хорошие продукты, мы надеемся, что они полностью обеспечат нас полезными веществами. К сожалению, это не совсем так. Пищевая обработка продуктов, их неправильное или долгое хранение, все это приводит к тому, что они утрачивают свою пищевую ценность. Это неизбежно, но владея небольшими секретами, можно сохранить наибольшее число витаминов в рационе, что сделает питание полезным, не говоря уже о том, как окупятся расходы.
Советы эти очень просты:
- Первое, свежие овощи и фрукты следует тщательно мыть, но не нужно их вымачивать, это позволит сохранить максимальное число питательных веществ, содержащихся в них. В частности, витамина С, который практически не встретишь в продуктах животного происхождения. Для получения пользы нужно, как можно чаще есть салаты, при этом надо помнить, что если нарезать овощи и фрукты, и оставить их на некоторое время, то в скором времени они утратят свои полезные свойства.
- Если вы знаете, что не съедите свежие фрукты или овощи в течение нескольких дней, то лучше остановить свой выбор на свежезамороженных продуктах. Ведь свежие фрукты и овощи, уже по прошествии 3-х дней утрачивают свою ценность на 50%, поэтому свежезамороженные продукты являются отличной альтернативой. В замороженных продуктах, например, лучше сохраняются антиоксидантные вещества, включая витамин С, что очень полезно для кожи и глаз, да и всего организма в целом. При этом, не стоит оттаивать замороженные продукты перед приготовлением, так вы сохраните их максимальную ценность.
- Также нужно отметить, что замороженные овощи являются предпочтительнее консервированных.
- Шлифованный рис не имеет такой ценности, как пропаренный, причем при паровой обработке рис сохраняет не только большее количество полезных веществ, но зерна получаются более рассыпчатыми. Еще один важный момент, бурый или коричневый рис питательнее белого.
- Важную роль в сохранении ценности пищи и богатства ее витаминами играет и способ приготовления. Например, необходимо помнить о том, что не стоит готовить некоторые продукты в посуде сделанной из меди, т.к. медь в процессе приготовления пищи может вступать в реакцию с фолиевой кислотой и витаминами С и Е. Готовя пищу в железной посуде вы увеличите содержание железа в ней, но разрушите некоторое количество витамина С. Таким образом, лучше всего для приготовления пищи подойдет посуда из алюминия, стекла или нержавеющей стали. Чтобы добиться результата с минимальным разрушением полезных веществ, нужно как можно больше ограничить время варки, используя при этом небольшой объем воды.
- Если молоко хранится в стеклянной посуде, то его нельзя держать в освещенном месте чтобы избежать разрушения витаминов А и D и вещества рибофлавина. Хлеб тоже стоит хранить в темноте, т.к. на свету он утрачивает свои полезные вещества. А после обжарки количество тиамина в хлебобулочных изделиях сокращается.
- Чтобы при приготовлении сохранить в продуктах тиамин и витамин С, следует отказаться от применения питьевой соды. Использование таких не хитрых советов, поможет сохранить наибольшую ценность продуктов.
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!
