Приветствую вас, читатели. протяжении своей жизни людям приходится сталкиваться с различными заболеваниями: кто-то узнает из рассказов знакомых, некоторые наблюдают болезнь у близких и родственников, а многим лично на себе приходится испытать влияние того или иного недуга. Наиболее часто встречаемым заболеваний в наше время считается сахарный диабет. Уже с первого дня после постановки врачом этого диагноза пациент знакомится с таким понятием,как хлебные единицы (обозначается ХЕ).
Происхождение термина «ХЕ»
Лечение диабета для каждого человека начинается с личной беседы с врачом, в ходе которой доктор подробно описывает особенность заболевания и знакомит больного с его новым режимом питания. При необходимости проведения терапии с помощью инсулина отдельно обсуждается алгоритм дозирования и введения препарата. В основу его входит ежедневный подсчет хлебных единиц и контроль в крови уровня глюкозы.
Для соблюдения рекомендаций врача человеку с таким заболеванием нужно ежедневно рассчитывать, сколько можно употреблять в пищу блюд из углеводосодержащих изделий, не забывая о том, что часть из них повышает сахар уже через 15 минут, а некоторые углеводы способствуют увеличению концентрации сахара в крови только спустя полчаса. Это объясняется скоростью усвояемости пищи, поступившей в организм человека. Если разобраться с медленно или быстроусвояемыми углеводами людям не составляет особого труда, то измерить суточную норму углеводов и считать, сколько их, достаточно сложно, учитывая калорийность пищи, наличие входящих в их состав полезных и вредных свойств.Для облегчения этой задачи диетологами был придуман термин «хлебная единица».
Описание понятия «ХЕ»
Для людей, страдающих сахарным диабетом 1 типа и поддерживающих уровень сахара в пределах нормальных значений с помощью препарата инсулин, введено понятие «ХЕ». Инсулинозависимым диабетикам особенно важно следить за питанием, чтобы избежать сильно резкого скачка сахара, как в большую сторону (гипергликемия), так и в меньшую (гипогликемия). Таким образом, заболевание под названием сахарный диабет, инсулин, хлебные единицы взаимосвязаны и входят в основу нового образа жизни диабетиков.
ХЕ – относительная величина, используемая в медицине для обозначения числа углеводов, которые употребляются в пищу.
Углеводы в количестве 12 грамм составляют одну хлебную единицу. Такое название она получила благодаря измерению определенным объемом хлеба. Всем известно, что отрезанный кусок от стандартного по размерам хлеба 1 см толщиной весит 25 грамм. Как раз его половина равна примерно 12 грамм, что и является искомой величиной. Такая система оценки ХЕ в каждом из блюд признана международной и может использоваться при заболевании в любой стране.
В некоторых источниках объем углеводов в одной ХЕ определяется 10-15 граммами. При болезни важно понимать, что главным залогом успешной компенсации уровня глюкозы является не строго определенное число углеводов, а умение правильно считать дозу и ввести лекарство заранее перед едой.
Расчет хлебных единиц, доз инсулина при сахарном диабете
Ежедневное использование системы ХЕ при диабете позволяет определять нужный объем углеводов в меню, приходящихся на одну единицу, одним лишь взглядом без предварительного взвешивания блюд. Для этого достаточно ориентироваться по размеру куска, стакана, количества овощей или фруктов. Практически во всех эндокринологических отделениях создана школа диабета, в которой пациентов учат, как считать ХЕ.
Определив с лечащим врачом допустимое значение хлебных единиц для употребления в день, диабетику лучше всего равномерно поделить общее количество примерно на три одинаковые части (завтрак, ужин и обед) и оставить дополнительный запас по 1 ХЕ на перекус в промежутке между основными приемами пищи. Такое питание особенно важно при диабете 1 типа, когда пациентом используется инсулин быстрого и длительного действия. Во избежание наступления гипогликемии по причине снижения сахара в крови лучше съедать 1 или 1,5 ХЕ в промежуток между основным питанием. За один прием пищи не следует употреблять более семи ХЕ. Пациенты, страдающие ожирением, должны спланировать питание так, чтобы в сутки выходило не более 120 гр углеводов.
Например, если суточная норма ХЕ равна 10, то рациональнее всего употреблять их в течение дня следующим образом:
1. Завтрак – 2 ХЕ;
2. Второй завтрак – 1 ХЕ;
3. Меню на обед – 3 ХЕ;
4. Полдник – 1 ХЕ;
5. Меню на ужин -3 ХЕ или можно 2 ХЕ, а одну оставить на второй ужин.
Предпочтительно употреблять на завтрак каши, которые гораздо медленнее усваиваются организмом и не повышают резко сахар.
Сахарный диабет 1 типа подразумевает обязательный учет ХЕ в рационе пациента, так как на каждую единицу требуется определенная доза инсулина. Одна ХЕ может повысить сахар в крови примерно на 2,77 ммоль/л. Для компенсации 1 ХЕ необходимо ввести инсулин в объеме 1-4 единицы.
Существует стандартная схема потребления инсулина в течение суток:
- Утром для компенсации 1 ХЕ необходимо 2 ед. инсулина;
- В обед схема инъекций на 1 ХЕ следующая: инсулин — 1,5 ед.;
- Вечером количество единиц препарата инсулин равно количеству ХЕ, то есть 1:1 соответственно.
Достигнуть компенсации диабета, и держать уровень сахара в норме возможно только при постоянном самоконтроле глюкозы. Для этого нужно делать замеры глюкометром перед приемом пищи, далее, исходя из стартовой величины сахара в крови и запланированного количества ХЕ в меню, уколоть инсулин в соответствующей дозе. Спустя 2 часа после еды уровень глюкозы не должен превышать 7,8 ммоль/л.
Диабет 2 типа не предполагает введение инъекций препарата инсулин, достаточно принимать таблетки и соблюдать диету, но при этом также важно знать, как рассчитать ХЕ при данном заболевании.
Расчет хлебных единиц в готовых продуктах
«Как вести подсчет ХЕ?» Этим вопросом задаются все пациенты с сахарным диабетом. Им важно научиться самостоятельно считать количество хлебных единиц в готовых изделиях, чтобы знать, сколько ХЕ в тех или иных продуктах. Для этого достаточно знать общую массу продукта и сколько углеводов в 100 его граммах. Если разделить указанное число углеводов на 12, то можно узнать итоговое значение ХЕ в 100 гр. При условии, что в покупном изделии, например, 300 грамм, то полученное значение ХЕ нужно увеличить в 3 раза.
При посещении ресторанов или кафе считать ХЕ будет сложнее из-за отсутствия точного рецепта приготовления блюд с указанием входящих в состав ингредиентов. Ведь, в готовых изделиях может быть использована мука, молоко, картофель и многое другое. Большую часть продуктов необходимо считать в хлебных единицах, даже фрукты, молоко и каши, количество многих из которых рекомендуется употреблять минимально. Лучше использовать свои рецепты блюд, по которым считать углеводы не составит труда.
Таблица хлебных единиц при инсулинозависимом диабете и диабете 2 типа
Для удобства и организации правильного меню диабетика разработаны различные готовые таблицы хлебных единиц, где указано, сколько грамм или миллилитров того или иного изделия приходится на одну ХЕ. По ним можно легко определить, сколько продукта можно употребить, ознакомиться с основным их перечнем. Таблица хлебных единиц довольна проста в запоминании и не требует постоянного использования пациентами.
Таблица ХЕ в молочных продуктах, хлебных изделиях и крупах
| ПРОДУКТЫ |
1 ХЕ = количество продукта в гр., мл |
| молоко, кефир, сливки |
1 стакан |
250 |
| белый хлеб |
1 кусок |
20 |
| ржаной хлеб |
1 кусок |
25 |
| Крекеры |
5 шт. |
15 |
| соленые палочки |
15 шт. |
15 |
| вермишель, лапша, рожки, макароны |
1-2 столовые ложки |
15 |
| гречневая, манная, мука, овсяная, перловая, пшено, рис |
1 ст. ложка |
15 |
| Кукуруза |
½ початка |
100 |
| кукуруза (консервированная) |
3 столовые ложки |
60 |
Таблица хлебных единиц в овощах и фруктах
| ПРОДУКТЫ |
1 ХЕ = количество продукта в граммах |
| картофель |
1 штука величиной с крупное куриное яйцо |
65 |
| картофельное пюре |
2 столовых ложки |
|
| черника, черная смородина |
7 ст. ложек |
90 |
| яблоко |
1 шт., небольшого размера |
90 |
| абрикосы |
2-3 шт. |
110 |
| арбуз |
1 кусок |
270 |
| апельсин |
1 штука, средний |
150 |
| банан |
½ штуки, среднего |
70 |
| виноград |
12 штук, небольших |
70 |
| бобы |
1 ст. ложка, сухих |
20 |
| морковь |
3 штуки |
200 |
Таблица ХЕ в готовых продуктах
| ПРОДУКТЫ |
1 ХЕ = количество продукта |
| мед |
|
12 грамм |
| мороженое |
|
65 грамм |
| сахар |
2 куска или 2 чайные ложки |
10 грамм |
| шоколад |
|
20 грамм |
Люди с диагнозом диабет 2 типа должны учитывать ХЕ наравне с инсулинозависимыми диабетиками, самостоятельно контролировать сахар в крови, планировать свое питание и выполнять все рекомендации лечащего врача во избежание возникновения осложнений заболевания и достижения максимально возможной компенсации болезни.
